再把猪肋骨剔出来。

“我们也没弄过啊！以前看人家弄的挺简单，我们这一上手，才知道，还真不容易。”周卫国苦笑道。

他们七八个人，围着这两头猪，转悠了一下午了，就把猪头给剁下来了，其他的都在案板上放着。

野猪和家养的猪不一样，家养的猪，刮毛很容易，开水一烫，拿刀子跐溜跐溜就刮下来了，主要是一个细心。

但是，野猪不行，野猪身上一身毛就如同铠甲一样。

野猪吃饱之后，最喜欢做的事情，就是在松树上蹭，蹭一身松油，然后在地上一打滚，这就是一身铠甲。

这样的野猪，刮毛自然费劲。

“大山，会不会刮毛吗？”

“会！”大山笑着点点头。

“这样，咱们一人一头，抓紧时间刮完毛，把猪分开，后面还有好多活呢！”刘红军对大山说道。

“嗯呐！”大山答应一声，抽出腰上别的侵刀，开始动手刮毛。

侵刀，其实就是杀猪刀，只不过是后边的把手也是铁的，而且是中空的，猎人打猎的时候，看一根木根，插到刀柄上，就会变成一把长枪。

大体就是这个样子，真实的侵刀，刀刃比这个要长

刘红军和大山，一人一头猪，开始刮毛。

刮毛也是有技巧的，大山以前经常在村里帮忙干这活，所以很熟练

“石头，你也得学着点，想当猎人，连头猪都不会杀，可不行！”刘红军一边刮毛，一边对石头说道。

“嗯呐！”石头点点头，盯着刘红军的动作，跟着学习。

东北的野猪和南方的野猪不一样，南方的野猪，干巴巴的身上没点肥肉，吃起来很柴。

而东北的野猪，尤其是秋冬天的野猪，一身肥膘，刘红军手里的这头野猪，板油都有三指多厚。

刘红军动作麻利的把毛刮干净，然后从脊骨处劈开两半，把里脊肉剔下来，放在一边，里脊肉最嫩，炒菜吃最好吃。

“孙莉莉你们女同志负责做饭，这是里脊肉，你们看着怎么做！”

“嗯呐！这里脊肉直接用辣椒爆炒，准好吃！”

“随便你们！你们负责做饭，你们说了算！”刘红军笑道。

刘红军说完，又动作麻利的把排骨一根根剔出来，交给孙莉莉，“这排骨用来炖冬瓜吧！

上面我专门多留了一些肉，炖冬瓜准好吃！”

“嗯呐！”孙莉莉答应一声，接过排骨。

“猪下水什么的都没带回来，所以咱们这个杀猪菜，就只能拿里脊肉和排骨凑合一下了！”刘红军笑道。

“这哪是凑合啊！这是相当的凑合！”王跃进笑道。

等刘红军把猪后腿卸下来之后，如果是卖猪肉的，到这会，基本上这猪算是杀完了，到了集市上，谁要那一块，直接割就行。

不过，刘红军他们又不是为了卖猪肉，自然还要继续。

得把五花肉，按照五公分宽窄，均匀的分成一条一条的，这样才好腌制咸肉。

熏制腊肉，其实也差不多，也需要分割成五公分左右的长条。

分割好五花肉之后，大家开始分工合作。

方伟山带着几个知青，开始制作金华火腿，而刘红军则带着另外一些人，腌制五花肉。

刘红军下到地窖里，把家里腌制咸肉的坛子抱上来，大家一起动手，把盐涂抹到五花肉上，揉搓一遍之后，一层层的码放到坛子里。

这个很简单，刘红军给大家交代明白之后，就转身去看方伟山制作金华火腿。

刘红军看了两分钟，不由的笑了起来。

再把猪肋骨剔出来。